Un basso livello di vitamina C può aumentare il rischio di mortalità per tumore e per malattia cardiovascolare. Le concentrazioni plasmatiche di ascorbato sono state esaminate nel corso del secondo National Health and Nutrition Examination Survey ( 1976-1980), con successivo follow-up di 12-16 anni.
Le conclusioni dello studio hanno suggerito che gli uomini con basse concentrazioni di ascorbato possono avere un aumentato rischio di mortalità , soprattutto di tipo tumorale. Al contrario le concentrazioni plasmatiche delle donne non erano associate alla mortalità.
Loria CM et al, Am J Clin Nutr 2000; 72: 139-145